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  茶叶知识问题:什么的闽北乌龙?它有哪些代表性品种?

  

【 什么的闽北乌龙?它有哪些代表性品种?的答案 】



 答案描述1

 

生产于福建北部五市五县的乌龙茶统称为闽北乌龙。它包括武夷岩茶和闽北水仙两大类。武夷岩茶的主要品种有大红袍、肉桂、水仙、黄观音、金观音、丹桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等。闽北水仙是指生产在建瓯市以及相邻县(市)的水仙乌龙茶。

 


 答案描述2

 

凡产于福建北部地区(特指今南平市的所有县市)的乌龙茶,均属于闽北乌龙茶,其中以武夷山、建瓯、建阳、邵武、政和为主产区。其制作工艺特点均属半发酵,;一般分为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序,精茶制作还有捡剔、风选、焙火等工序。其中做青和焙火是形成闽北乌龙茶特有品质特征的最关键工序,它们是决定闽北乌龙茶香气和滋味的基础。 闽北乌龙,如今以武夷岩茶最为著名。其中代表品种有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、不知春、千里香、武夷水仙、武夷肉桂、黄观音、老君眉等;其他地区的品种如建阳水仙、建瓯矮脚乌龙等均为历史名茶。邵武所产乌龙茶多为引种栽培,品红以水仙、肉桂、黄观音等为主。


 答案描述3

 

乌龙茶因茶树品种的特意性而形成独特的风味,产地不同,其品质差异也十分明显。闽北乌龙属于福建乌龙茶,福建乌龙茶按做青(发酵)程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。


闽北乌龙茶做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因而条索壮结弯曲,干茶色泽较乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,叶底三红七绿,红镶边明显。产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。


2品种划分


闽北乌龙茶根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等)。其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”,汤色橙红浓艳,滋味醇厚回甘,叶底肥软、绿叶红镶边。[1]

3武夷岩茶


闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表,而“大红袍"最为有名。

武夷山素有“奇秀甲於东南"之誉,自古以来就是游览胜地。武夷山所以蜚声中 外,不仅它的风光秀丽,还在它盛产“武夷岩茶"岩茶之乡,“奇种"、“单种“、“名枞"各具特色,名枞是岩茶之王。这些名丛之中又以四大名枞:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵,又以大红袍享有最高声誉,可谓乌龙茶中的“茶中之圣"现在游客在武夷山游览,啜饮名丛极品,饮略范仲俺诗云:不如仙山一啜好,冷然使欲乘风飞之意境。

4四大名枞

大红袍:位居武夷岩茶之首,有“茶王之王”之称,名扬内外。
铁罗汉:位居四大名枞之二。
白鸡冠:位居四大名枞之三。
水金龟:位居四大名枞之四。


武夷肉桂:是近几年新开发的岩茶名枞。


武夷水仙:属半乔木型,叶片比普通小叶种大1倍以上,因产地不同,同一品种制成的青茶,如武夷水仙,闽北水仙和闽南水仙,品质差异甚大,以武夷水仙品质最佳。


武夷奇种:指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。

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