茶叶羊羹制作方法
日期:2011-12-01 浏览:2265次 
茶叶羊羹制作方法

茶叶羊羹

原料配方

一、绿茶羊羹 砂糖55千克 绿豆沙52千克 饴糖18千克 琼脂1.6千克 绿茶粉2千克 防腐剂0.1千克

二、红茶羊羹 砂糖55千克 红豆沙52千克 饴糖18千克 琼脂1.6千克 红茶粉2千克 防腐剂0.1千克。

制作方法 1.称取砂糖和饴糖放入锅内,加少许水加热溶解后,过滤去除杂质。

2.琼脂放入温水中,待其充分吸水后,加热使其溶化,过滤去杂质。

3.将上面糖和琼脂的滤液收集合并,继续加热熬制,待达到一定浓度后,加入豆沙、茶粉等搅拌均匀,再加热一定,最后浓度合适即进行注模成型。

产品特点 茶叶羊羹(红、绿茶两种)分别具有红、绿茶的色、味之特点,质地细腻,口感柔和,滋味纯正、清爽可口,老少皆宜。

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