雅茗居茶叶论坛
 

鹅,鹅,鹅,清茶香里卷——茶熏烧鹅卷

鹅,鹅,鹅,清茶香里卷——茶熏烧鹅卷

鹅,鹅,鹅,清茶香里卷——茶熏烧鹅卷

 第一首会背的诗是什么呢?“春眠不觉晓”还是“锄禾日当午”?其实会有更多极速pk10人会想到“鹅,鹅,鹅”吧?这种看着简单易懂,念着朗朗上口的句子毋庸置疑是启蒙专用哈~

这种大概能算我们第一只从文学角度去认识的家禽,据说也是被人类驯服的第一种家禽。但鹅如今似乎要比鸡、鸭出现在餐桌上的几率要低上许多,通常更多极速pk10看到的也许是熟食店里的盐水鹅或是鹅掌,作法着实贫乏得很。

今天蒸上两卷烧鹅,带着醇厚茶香的,好料自然也是不能少的~是不是能让你和你的味蕾都对这种我们打小就熟知的家禽有个新认识呢?

 材料

鲜腐皮:2张

湿发冬菇:75克

笋:150克

烧鹅肉:300克

西芹:113克

 

调味料

盐:2克

味粉:19克

蚝油:少许

生抽:少许

鸡粉:2克

砂糖:15克

麻油:少许

清水:150克

熏料

相片茶叶:19克

砂糖:38克

姜:4片

肉葱:2条

 

作法

1、将西芹、湿发冬菇、笋洗净,切丝;烧鹅肉切丝备用。
2、热锅下油,放入笋丝拉油,盛起。
3、再次热锅下油,倒入冬菇丝和笋丝爆香,倒入所有调味料煮至收汁,盛出凉冻。
4、在已凉冻的冬菇丝和笋丝中拌入烧鹅肉丝和西芹丝,即为馅料,备用。
5、取一张腐皮,分成两半,加入适量作法4的馅料
6、将腐皮的两头卷起,再卷聚成春卷的长筒状。
7、将鸡蛋打散成蛋液,并于作法6的接口处抹上适量蛋液捏紧。
8、在锅中放入熏料,垫上一片锡纸,放入腐皮卷,开火烧至熏料冒出白烟需约1分钟,揭盖察看色泽是否足够,如果不足,可多熏半分钟,取出即可切段食用。


小贴士:

锅中可预先垫上锡纸,再放入熏料及腐皮卷开火熏也一样。

TOP